乐竞体育app官网-海底捞质量安全总监郭双喜：在海底捞，食安是一道绝对红线

　　央广网北京9月25日消息 近年来，消费者越来越重视食品安全。9月24日下午，在“2024第四届中国餐饮品牌节”上，海底捞质量安全总监郭双喜从门店端、供应链端、组织创新三个方面，介绍了海底捞的食品安全管理方法。　　在门店端，海底捞创立了“嗨安全”管理方法，即做到“全链条、全方位、全动员”。目前，海底捞拥有IOT系统、IKMS系统等多种智能设备及应用，帮助其食品安全管理。　　海底捞质量安全总监郭双

乐竞体育app官网-宫宴创始人行斌：宫宴复购率高达40%，消费者会自发传播

　　“话剧+餐饮”“电影+餐饮”“舞剧+餐饮”……近年来，文化餐饮的新业态层出不穷，如何将文化体验融入餐饮？文化餐饮业态的竞争力如何？　　9月26日上午，在“2024年第四届中国餐饮品牌节”上，宫宴创始人行斌表示，文化餐饮的竞争力并不比传统餐饮差，宫宴的复购率能达到40%。　　行斌指出，文化餐饮复购率高的关键原因之一是网络化。具体来讲，要从用户思维出发设计餐厅与顾客的链接；“内容为王”，顾客会自发

乐竞体育app官网-黑白电视创始人邓付红：地方小吃要围绕“文化”做创新，持续迭代出圈

　　小吃快餐一直是餐饮业的热门赛道，近年来地方特色小吃颇受行业关注。　　9月26日上午，在“2024年第四届中国餐饮品牌节”上，黑白电视创始人邓付红表示，地方特色小吃的灵魂是文化，品牌需要围绕文化不断创新。　　邓付红认为，在打造地方小吃品牌的过程中，要多考虑产品的传承及创新，让产品持续迭代、持续出圈。“小吃是有文化的，如果小吃脱离了文化就会失去灵魂。”　　邓付红还表示，餐饮企业在任何时候都适合做小

乐竞体育app官网-三顾冒菜品牌创始人曹闽：做好全球化战略规划，三顾冒菜接下来发力东南亚

　　9月26日上午，在2024第四届中国餐饮品牌节“2024餐饮出海发展论坛”现场，三顾冒菜品牌创始人曹闽结合品牌出海的实战经验，分享了中餐出海的心得。　　曹闽表示，三顾冒菜从创立开始，就决定了要做一个国际化品牌，近几年已经开始真正开拓海外市场。出海首站，三顾冒菜选择了欧洲，避开了其他中餐品牌出海比较多的东南亚地区，是因为品牌本身就有明确的规划。　　“我们在德国柏林遇到了很优秀的加盟商，把店开得非

乐竞体育app官网-大树落地辅导创始合伙人李亮：打造餐饮品牌，关键是做好“招牌菜”

　　面对如今行业竞争加剧的趋势，餐企该如何打造品牌？　　9月24日下午，作为2024第四届中国餐饮品牌节的重要板块——餐饮标杆品牌发展论坛顺利召开。现场，大树落地辅导创始合伙人、中小企业战略专家李亮表示，餐饮企业打造品牌的关键是要做好招牌菜。有可能是一道菜，也有可能是了几道。凭借招牌菜，将有助于餐饮企业创造客户，留住客户。大树落地辅导创始合伙人、中小企业战略专家李亮　　李亮也总结称，餐饮品牌的突围

乐竞体育app官网-原华为人力资源副总裁吴建国：店长胜任率提升20%，企业效益就能提升20%

　　当前，餐饮业普遍陷入招人难、人员流失率高的困境。如何锻造强大的组织力，保障企业穿越周期？原华为人力资源副总裁吴建国　　9月25日上午，在“2024第四届中国餐饮品牌节”上，原华为人力资源副总裁吴建国表示，当企业的人力资本投资回报率比别人高时，就有活下去的本钱。而当前餐饮业组织力的软肋，就在于人力资本的投资回报率低。　　对此，吴建国建议，餐饮老板可以通过店长选配精准化化、门店管理流程化、薪酬激励

乐竞体育app官网-西贝贾国龙：连锁餐饮需考虑开店密度

　　房租高压，一直是餐饮企业经营的一大痛点。　　针对餐饮铺租问题，在“2024第四届中国餐饮品牌节”上，西贝餐饮董事长贾国龙分享了自己的看法和见解。　　贾国龙表示，多个老板去抢同一个铺位，房租自然会水涨船高。所以，一定程度上，餐饮的房租都是被抢高的，餐饮人都去抢铺，反倒会陷入被动的境地。　　西贝餐饮董事长贾国龙　　贾国龙还强调，越是困难的情况下，餐饮老板越不能“抢生意”，既不能抢同行的生意，也不要

乐竞体育app官网-新梅华总经理金洪男：在一个品类里打多品牌是没问题的，但如果跨品类就会死得快

　　如何将地方特色传统美食与现代市场相结合，实现品牌的区域深耕？　　9月24日下午，2024第四届中国餐饮品牌节“餐饮标杆品牌发展论坛”上，新梅华总经理、江南雅厨主理人金洪男以新梅华的发展为例，分享了自己的观点。新梅华总经理、江南雅厨主理人金洪男　　金洪男介绍，目前新梅华旗下已经有10多个品牌。但一开始，只有新梅华。这些子品牌其实是在新梅华发展的过程中，围绕冷菜、点心、蒸煮等菜品品类逐步分化出来的

乐竞体育app官网-朱光玉火锅馆创始合伙人李扬：餐饮连锁加盟高速增长的红利期已经过去

　　依赖流量打法，享受发展红利的时代已经不复存在了。如今，在低增长时期，餐饮业该如何重构连锁加盟体系？　　9月25日下午，2024第四届中国餐饮品牌节“2024餐饮品招发展论坛”上，朱光玉火锅馆创始合伙人李扬表示，餐饮连锁加盟高速增长的红利期已经过去。　　朱光玉火锅馆创始合伙人李扬　　餐饮连锁加盟高速增长的十年，也给整个行业带来了两方面意义。一是众多品牌方活了下来，把挣来的钱投入了基础建设；二是在

乐竞体育app官网-破店肥哈黄青杰：烤串地域性强，全国拓展不如在本地“做大做强”

　　尽管烤串赛道拥有巨大的市场潜力，但品牌进行全国拓展仍然存在不少难点。　　9月25日上午，在2024第四届中国餐饮品牌节“2024烤肉发展论坛”上，王奋斗贵州酸汤牛肉火锅创始人、破店肥哈联合创始人黄青杰指出，烤串品类具有强烈的地域特色，同时各地消费者不同的口味偏好，使得烤串品牌难以在全国实现标准化与规模化扩张。王奋斗贵州酸汤牛肉火锅创始人、破店肥哈联合创始人黄青杰　　黄青杰进一步指出，这并不代表