乐竞体育app官网-老乡鸡、和府捞面疯狂推新，都盯上了这个超级品类

　　砂锅菜，正成餐饮品牌秋冬季引流爆品。　　一锅热气腾腾的青豆肥肠端上桌，香气四溢，肥肠裹满酱汁，青豆爽滑鲜甜，在冬日吃上一口，暖意融融。　　霜降刚过，意味着冬季将至，全国多地降温明显，自带烟火气的砂锅品类热度再度走高。　　巨量算数显示，入秋以来，砂锅菜的搜索指数直线攀升。一众餐饮品牌大力推新，比如老乡鸡、和府捞面、袁记云饺、蛙小侠等纷纷推出了砂锅菜新品。01 砂锅菜，成为秋冬季引流爆品　　9月以

乐竞体育app官网-降低成本，提升能效，食材正成为餐企盈利的最大突破口！

把握食材行业发展规律，关注食材未来发力点，将有助于餐饮企业构建核心竞争力。本文为“2024第四届中国餐饮品牌节”的圆桌论坛实录，餐饮供应链指南整编发布。七分食材三分做。食材是餐饮企业产品创新的胜负手，是品类崛起的底层逻辑。食材市场的发展、变化，也直接影响着餐饮端的经营。对餐饮企业而言，如何充分挖掘食材优势，打造更适合餐饮企业的差异化菜品早已成为一项重要的发展课题。日前，在“2024第四届中国餐饮品

乐竞体育app官网-洋咖啡，为何卖不动了？

近日，有多家媒体报道称，Peet's咖啡（下文简称皮爷咖啡），被母公司以167亿（人民币）卖出。消息一出，立刻引发行业热议。红餐网留意到，皮爷咖啡背后的一众外国咖啡品牌，近来在国内的日子都不太好过。01.多个咖啡品牌闭店收缩据壹览商业报道，10月28日，日本精品咖啡品牌%Arabica布达拉宫店宣布闭店。据了解，这家位于西藏布达拉宫对面的%Arabica开设于2023年3月，是该品牌目前全球海拔最

乐竞体育app官网-陶陶居尹江波：物美价廉是悖论，低价只会导致品质下降

　　做鲁菜的山东人，如何把百年粤菜老字号带到全国？“我希望陶陶居在未来能开出100家店。”　　100家店是食尚国味集团创始人、陶陶居酒家主理人尹江波，给自己和陶陶居定下的目标。随着陶陶居酒家臻品·天河城店、陶陶居酒家陈家祠店相继开业，尹江波离实现目标又近了一步。　　回看9年前，尹江波接下陶陶居品牌经营权时，市场上有不少质疑的声音——这位做鲁菜的山东人，能把粤菜百年老字号做好吗？　　在对话《红咖说》

乐竞体育app官网-《重庆火锅发展报告2024》发布：全国门店数超7万家，社区店型走俏！

在美食江湖中，重庆火锅以其独特的麻辣鲜香征服了无数食客的味蕾。重庆火锅的特色不仅在于毛肚、鸭肠、猪脑花等经典菜品的鲜爽口感，更在于锅底的正宗重庆味道。从繁华都市的商业中心到充满烟火气的市井小巷，重庆火锅的门店如雨后春笋般不断涌现，成为餐饮界一道亮丽的风景线。此外，重庆火锅的一些实力品牌也得以乘势快速崛起。当下，重庆火锅的发展现状如何？未来，重庆火锅有哪些新趋势值得关注？为了探寻这些问题，红餐产业研

乐竞体育app官网-2024年前三季度粤式火锅消费规模突破500亿元大关

一直以来，火锅都是众多消费者的心头爱，那究竟哪一种最受追捧呢？10月30日，红餐产业研究院发布《粤式火锅发展与机会研究报告2024》（以下简称《报告》）。《报告》指出，今年以来，火锅市场保持稳定增长，预计2024年规模将突破6000亿。其中，我国火锅品类第三大派系的粤式火锅，热度一直未减，保持稳定增长势头。在今年1—9月，粤式火锅消费规模整体超过500亿元，同比增长12.4%，略高于火锅赛道总体增

乐竞体育app官网-有人关门倒闭，有人仍霸榜米其林，这个赛道变天了？

日均翻台超6次、接待客流近千人，素食自助有何魔力？不少餐饮人也对素食赛道表示出了浓厚的兴趣和好奇，并在红餐网后台留言问询赛道目前的发展现状、机会点在哪里。故此，我们也对整个素食赛道进行了复盘和分析。01.素食赛道，正上演“冰与火之歌”根据《中国素食餐饮业发展报告》，从2006年到2016年，中国内地的素食餐厅数量加速增长。尤其是2012年-2018年，在素食餐厅基数近千的情况下年增长率仍旧进一步加

乐竞体育app官网-会展行业，跑出了一个“中国食材供应链第一展”

今年以来，多家连锁火锅品牌都在深挖地域食材。6月，海底捞推出雷山酸汤锅，锅底中添加了贵州雷山县非遗技艺发酵的“雷山鱼酱酸”。10月，海底捞继续挖掘地域食材，推出了呼伦贝尔草原肥牛卷新品。9月初，朱光玉推出多款富含地方特色的非遗产品，包括峨眉的龙须笋、绵阳梓潼的片粉、辽宁本溪的黑豆花等；10月，巴奴在门店上新了贵州桐梓县的方竹鲜笋……餐饮业的竞争已然进入到比拼食材的阶段，通过差异化食材、应季食材，餐

乐竞体育app官网-限时免费下载！《中国餐饮供应链指南2024》（食材篇）发布

当前，我国餐饮行业的竞争日益激烈，价格战、营销战、卷海外、卷产品等态势持续加剧。为了打造差异化，今年以来，多家连锁品牌餐企开始深挖地域食材，力争在上游食材端占据优势。如火锅赛道的品牌海底捞，在2024年6月推出了雷山酸汤锅，锅底中添加了贵州雷山县非遗技艺发酵的“雷山鱼酱酸”；10月，其又推出呼伦贝尔草原肥牛卷新品。火锅品牌朱光玉，从今年9月初开始就先后推出多款富含地方特色的非遗产品，如峨眉的龙须笋

乐竞体育app官网-第七届世界厨师艺术荟开幕式暨国际烹饪艺术展演在海南三亚开启

古筝、钢琴、小提琴、萨克斯、诗朗诵、京剧，锅碗瓢盆、煎炒烹煮、拉扯抻削、油盐酱醋……这是一场厨师、美食、音乐、歌声奏响的烹饪与艺术的交响乐。红餐网消息，11月12日上午，伴随着独具海岛风情特色的舞姿优美、欢快热情的开场舞《庆丰年》，第七届世界厨师艺术荟开幕式暨国际烹饪艺术展演在海南三亚的三亚湾红树林度假酒店拉开帷幕。第十三届全国政协经济委员会副主任、商务部原副部长房爱卿，文化和旅游部原副部长项兆伦